Warum schmeckt mein Fisch fischig?
Warum schmeckt mein Fisch fischig?

Video: Warum schmeckt mein Fisch fischig?

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Video: Das MUSST Du am Wasser dabei haben - Was ist in meinem Angelrucksack? - YouTube 2024, März
Anonim

Fisch schmeckt " fischig " wenn es nicht richtig gehandhabt wurde. Säfte von das roh Fisch kann Bakterien übertragen auf das gekocht oder verzehrfertig Fisch . Suchen Sie bei gefrorenen Meeresfrüchten nach Frost oder Eiskristallen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass der Fisch längere Zeit gelagert oder aufgetaut und wieder eingefroren wurde.

Wie wird der Fischgeschmack in diesem Zusammenhang beseitigt?

Mit kaltem Wasser waschen: Wenn die Fisch hat erst vor kurzem angefangen zu riechen, ein schnelles Abspülen in kaltem Wasser - nicht in heißem Wasser - wird Löschen die meisten Bakterien und TMA. Abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und kochen. In Milch einweichen: Casein, ein in Milch enthaltenes Protein, bindet sich an das TMA und hinterlässt die Fisch duftet frisch wie immer.

Wissen Sie auch, wie schlechter Fisch schmeckt? Alle Fisch -roh oder gekocht-riecht wie Fisch . Allerdings gekühlt Fisch das hat angefangen zu gehen böser Wille haben einen zunehmend fischigen Geruch. Wie Fisch verdirbt weiter, es ist scharf Fisch Geruch Wille stärker und stärker werden. Am besten wegwerfen Fisch sobald es anfängt, „ab“zu riechen.

Was verursacht hiervon den Fischgeschmack in Fisch?

Das Problem ist, dass wenn Fisch abgetötet werden, Bakterien und Fisch Enzyme wandeln TMAO in Trimethylamin (TMA) um, das die Eigenschaft „ fischig “Geruch. Dieser Geruch kann auf zwei Arten reduziert werden. TMA auf der Oberfläche des Fisch kann mit Leitungswasser abgespült werden.

Warum schmeckt mein Lachs so fischig?

Lachs Gerüche Fischig Wegen der Oxidation von Fettsäuren. Sie kann sich aber auch verstärken, wenn die Lachs wird gekocht. Es gibt alle möglichen Leute, die sagen Sole die Lachs in Essig oder Zitrone oder einer anderen Säure, um den Geruch zu verringern.

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